Zelfgemaakte gehavende garnalen

Snijd de auberginesticks fijn, krokant gebakken en op smaak gebracht met honing.

Bloedworst wordt van de schil verwijderd en met een ei gekookt om het zachter te maken.

Gepocheerde aubergine en ui, gekruid met de kruiden die worden gebruikt om bloedworst te maken, waardoor een vergelijkbare smaak en textuur wordt bereikt, maar met 0% vlees

Vlees van hoge kwaliteit van nationale oorsprong en afkomstig van jongvee, van rassen met vleesgeschiktheid, aangepast aan het beschermde geografische gebied (BGA) waarin het wordt gevonden en geproduceerd op basis van een dieet en traditioneel beheer van het gebied (ten westen van de provincie Zamora), met een slachtleeftijd tussen 8 en 12 maanden.

- Peper
- Roquefort
- Parmezaanse kaas
- Naar rode wijn
- Picón-saus

Vergezeld van huisgemaakte frietjes

Extra ingrediënt +1 €

Vergezeld van huisgemaakte frietjes

Extra ingrediënt +1 €

100% kalfsvlees met Beuguer Campero-brood.

Vergezeld van huisgemaakte frietjes

Extra ingrediënt +1 €

100% Wagyu-rundvlees met boerenburgerbrood.

Vergezeld van huisgemaakte frietjes

Extra ingrediënt +1 €

Vergezeld van huisgemaakte frietjes

Extra ingrediënt +1 €

Vergezeld van huisgemaakte frietjes

Extra ingrediënt +1 €

Vergezeld van huisgemaakte frietjes

Extra ingrediënt +1 €

Vergezeld van huisgemaakte frietjes

Extra ingrediënt +1 €

Vergezeld van huisgemaakte frietjes

Extra ingrediënt +1 €

Kersenkleur voor het oog; rijp fruit en eikenhout zeer goed geïntegreerd met vanillegeuren, zeker elegant in de neus.

- Monastrell
- 13% vol.

Expressief en aangenaam, verkregen van Monastrell-druiven geteeld op droog land, handmatig geoogst en een klein deel van Syrah, voor meer complexiteit. Na verwerking blijven ze 4 maanden in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten.

Wijn met een middelhoge laag, perfecte balans tussen vers fruit en hout, rood, zwart, vanille, geroosterd fruit, met een perfecte balans in de mond, zacht, lang en zeer aangenaam om te drinken.

- 4 maanden ouderschap
- Montastrell-Syrah
- Milieuvriendelijk
- 14% vol.

Kersenrode kleur. Middelhoge laag met paarse randen. Aroma van zwart fruit, met balsamico-tonen. Schoon en expressief. Ronde, romige en zeer fruitige mond. Met een nasmaak van rijp rood fruit. 4 tot 6 maanden gerijpt in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten.

- Tussen 4 en 6 maanden ouderschap
- Monastrell, Syrah, Cabernet Sauvignon
- Milieuvriendelijk
- 15% vol.

Diep en elegant, voornamelijk afkomstig van onze oudste wijngaarden van de inheemse Monastrell-variëteit, 12 maanden gerijpt in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten, waar malolactische gisting plaatsvindt. Monastrell-druiven worden handmatig geselecteerd in vrijstaande of recht uitgesneden wijngaarden, op schaduwrijke hellingen, waar een langzamere rijping wordt bereikt.

Paarsrood met violette randen, aroma's van goede intensiteit met rood fruit, menthol en viooltjes. Middelmatig, lekker en met zeer aangename fruitige sensaties, uitgebalanceerde zuurgraad en goede persistentie.

- 12 maanden ouderschap
- Monastrell
- 14,5% vol.

De rijping vindt plaats in nieuwe Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten gedurende een periode van 12 maanden, waarbij de verschillende partijen nog steeds apart worden bewaard. Nadat de rijping is voltooid, wordt de coupage uitgevoerd, waarbij deze gedurende 5 maanden in de fles wordt bewaard.

Zeer intense kersenrode kleur. Hoge aromatische intensiteit waarin tonen van rijp fruit goed vermengd zijn met de geroosterde, vanille en kruidige tonen van de edelman. Grote, gestructureerde mond en zoete tannines. Complex en hardnekkig. 12 maanden gerijpt in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten.

- Ouderschap van 12 maanden
- Monastrell, Petit Verdot, Syrah, Cabernet Sauvignon
- Milieuvriendelijk
- 15% vol.

Ter gelegenheid van het 150-jarig bestaan lanceerde Alceño een gelimiteerde editie van een wijn die het werk weerspiegelt dat is verricht om tot de elite van D.O. Jumilla-wijnen te behoren. Deze wijn combineert de selectie van de beste druiven van de arme gronden die in Jumilla bestaan, vergezeld van het bijzondere klimaat van het gebied, dat het die persoonlijkheid geeft, allemaal gemaakt in cementtanks die in 1950 zijn vervaardigd.

Hooggelaagde wijn, met een intense en complexe neus, minerale aroma's, rood fruit en wat jam van zwart fruit vallen op. In de mond is hij lekker, evenwichtig met veel volume en enorme tannines. Een serieuze, lange en expressieve stap.

- Monastrell
- Ouderschap van 12 maanden
- 14,5% vol.

Dieprood met robijnrode reflecties, de aroma's zijn expressief en intens, met tonen van rood en zwart fruit, zoete kruiden en zachte rokerige veroudering. In de mond is hij openhartig met een levendige frisheid die spreekt van de wijnoogst, ondersteund door het fruitige karakter. Het heeft een groot en volumineus gehemelte, met fijne tannines en een aanhoudende afdronk waarin de complexiteit ervan tot uiting komt. Het is een unieke rode wijn die ons terroir en onze filosofie overbrengt.

- 12 maanden ouderschap
- Monastrell
- 15% vol.

Een moderne wijn, rijk aan structuur, zoet aanvoelend, lekker, combineert concentratie met de expressie van het best geselecteerde fruit. Ondoorzichtige kersenrode kleur met een kastanjebruine rand. De neus is fruitig, met aroma's van rijp rood fruit, kruiden, fijne cacao en geroosterd hout. Goede structuur in de mond, geconcentreerd, lekker, met rijpe en zoete tannines. Lange, vriendelijke en aanhoudende wijn.

- 18 maanden ouderschap
- Monastrell en Cabernet Sauvignon.
- 15% vol.

Een leuke wijn, om van te genieten zonder meer pretenties dan om je te vermaken. Allemaal rood, vers fruit in de neus met de mond precies goed om het een beetje structuur te geven. Wat in het gebied bekend staat als een longdrinkwijn.

Het is afkomstig van een selectie wijngaarden die voornamelijk worden gekenmerkt door fruitintensiteit en balans in de mond. Het is een jonge, levendige wijn die heel gemakkelijk te drinken is. Intense kersenkleur met violette reflecties vanwege zijn jeugdigheid. Aroma's van bosvruchten en specerijen. De smaak is licht en fris met veel smaken van rood fruit en een zachte afdronk.

- 3 maanden ouderschap
- Tempranillo
- 14,5% vol.

Wijngaarden gelegen in de stad Roa de Duero in Burgos, minstens 5 maanden gerijpt in Franse en Amerikaanse vaten. Daaropvolgend homogeniseren en laatste raffinage in de fles gedurende ten minste nog eens 5 maanden. Intens kersenrood van kleur. Middenlaags wijn met een intens aroma van zwart en rood fruit, bloemige en kruidige tonen, met zachte melkachtige tonen. Uitgebalanceerd mondgevoel, met zachte en aangename tannines, en fruitige nuances vallen op.

- 5 maanden ouderschap
- Tempranillo
- 14% vol.

Frisse, lichte en subtiele wijn, waarbij al het rode fruit en de primaire aromasoorten behouden blijven, geteeld door middel van respectvolle wijnbouw. De smaak is aangenaam, evenwichtig en met een zachte en geïntegreerde tannine.

- 6 maanden ouderschap
- Tempranillo
- Milieuvriendelijk
- Biodynamisch
- 14,5% vol.

La Celestina is een Crianza-wijn uit Ribera de Duero die je uitnodigt om van elk moment van het leven te genieten, in het besef dat elk moment uniek en kortstondig is.

In de neus biedt het aroma's die doen denken aan rijp rood en zwart fruit, vergezeld van goed geïntegreerde tonen van hout, vanille en toast. In de mond gaat het met een aangenaam volume en zachtheid over. De vrucht wordt opnieuw bevestigd, vergezeld van een delicate zoete toets. Een rode wijn met fijne tannines, fris, aromatisch en zeer aangenaam om te drinken.

- 12 maanden ouderschap
- Tempranillo
- 14,5% vol.

Wijn van geselecteerde percelen gelegen in Valcavado de Roa, geplant op een hoogte van ongeveer 900 meter en met een gemiddelde leeftijd van meer dan 40 jaar. Monovarietal Tinto Fino is minstens 16 maanden gerijpt in nieuwe Franse vaten en vervolgens nog eens 16 maanden op fles verfijnd. Paarsachtige kleur; in de neus hints van zwart fruit, kruiden en balsems; een delicate afdronk in de mond, met sensaties van geroosterd parfum.

- 16 maanden ouderschap
- Tempranillo

Het combineert de kracht van Tempranillo de Ribera met de levendige zenuw van wijnstokken met een uitgebalanceerde bodem. Vloeibaar, gestructureerd, stimulerend. De inspanningen die nodig zijn voor de biodynamische teelt lijken de prijs te winnen van een fris, slank en goed geïntegreerd temperament. Ons gevoel bij Crianza is er een van sprankeling en leven.

- 12 maanden ouderschap
- Tempranillo
- Milieuvriendelijk
- Biodynamisch
- 14,5% vol.

Parada de Atauta is ontstaan op de zandgronden van de vallei. Het is de meest subtiele en elegante versie van de Tinto Fino. Fris, jeugdig, vlezig in de mond, met een goede concentratie rijp rood en zwart fruit, allemaal vergezeld van zachte tannines.

- 12-13 maanden rijping, plus 5 maanden in een betonnen pot.
- Tempranillo
- 15% vol.

Dominio de Atauta is de expressie van 25 verschillende terroirs verzameld in een enkele fles. Een mozaïek van landschappen uit de Atauta-vallei (Soria) en wijngaarden die variëren van 120 tot 140 jaar oud resulteren in een zeer complexe wijn, vol nuances, mineraal en fris. Een stijl die de persoonlijkheid van deze unieke vallei getrouw weerspiegelt.

- 14 maanden in vaten en 5 maanden in betonnen vaten.
- Tempranillo
-14,5% vol.

Intense kersenkleur, schoon en zeer helder. Intens in de neus, rijk aan nuances waar tonen van rood fruit en bloemige aroma's tot hun recht komen, perfect vermengd met minerale en cacaotoetsen. Uitgebalanceerd, smakelijk, persistent en goed gestructureerd, onderscheiden fruit en zoethout zich tegen een achtergrond van chocolade en koffie.

- Tempranillo, Grenache en Mazuelo
- 12 maanden ouderschap.

Kastanjebruin, middelmatig laag, schoon, glanzend en scheurvast. Gemiddelde intensiteit, met aroma's van vers zwart fruit zoals bramen en bramen, zoethout en zoete tonen van nootmuskaat, kaneel, vanille en gebak. De smaak is intens, met een zuurgraad en een medium body, met geïntegreerde tannine. Bij Retronasal ruiken we zwart fruit en houtachtige aroma's.

- 12 maanden ouderschap
- Tempranillo

100% Tempranillo, met ziel en fruitigheid. Robijnrode wijn, hoge intensiteit, schoon, helder en met de aanwezigheid van tranen. Tonen van rijpe zwarte druiven gerijpt in edele vaten, met aroma's van zwarte peper, kruidnagel en chocolade. In de mond is het lang, met gewicht en aanwezigheid van het terroir. Complexe nasale nasmaak met fruitige herinneringen. Evoluerende wijn met het potentieel voor een lange levensduur.

- 14 maanden ouderschap
- Tempranillo

- Sauvignon Blanc.

Helder lichtgeel. Middelhoge aromatische intensiteit, met hints van bloemen en tropisch fruit. Tonen van honing en steenfruit. Zeer goed uitgebalanceerd met een frisse en aangename afdronk.

- Palomino, Torrontes, Treixadura

Licht strogeel, schoon en helder. Aroma van gemiddelde intensiteit, fijn, met wit fruit, venkel en vers gras. In de mond is hij evenwichtig, lekker, fris en vrolijk.

- Macabeo, Xarello, Parellada

Blanc Pescador is een witte wijn met stro en groene reflecties. Verfrissend en genuanceerd met een vleugje naald dankzij de tweede natuurlijke gisting, wat deze bouillon een bijzondere persoonlijkheid geeft. Bruisend, fris, droog, met een aangenaam en sprankelend gevoel in de mond. De neus is aromatisch en heeft hints van wit fruit.

Het resultaat van de samenwerking tussen Bodegas Luzón en de ingenieursopleiding van de Polytechnische Universiteit van Cartagena (UPCT), waarbij een deel van de voordelen een impact heeft.

Gemaakt met 'meseguera-druif' afkomstig uit de Campo de Cartagena, wat resulteert in een eerlijke wijn vol jeugd. Een witte wijn met tonen van groene appel en wit fruit. Zeer tonen van citroenzuur en grapefruit. In de mond is het romig en zout, typerend voor het landschap waar de wijngaarden groeien, praktisch op zeeniveau. De productie is beperkt tot 5.000 flessen.

- Meseguera

- Verdejo

Geelgroene wijn, gemiddelde intensiteit, schoon, helder en met de aanwezigheid van tranen. Intens in de neus met aroma's van jasmijn, wit fruit, anijs, citrus en tonen van laurierblaadjes, venkel en droog gras. In de mond is het fris, met een aanwezigheid van zuurgraad en lang, in perfecte alcoholische balans. In retronasal verschijnen weer citrusvruchten en bloemen.

- Sauvignon Blanc
- Tussen 3 en 4 maanden ouderschap.

Strogele kleur met licht gouden flitsen, hoge aromatische intensiteit en grote openhartigheid. Met tonen van karamel en geroosterde noten die hun tropische tonen behouden. In de mond vinden we een geweldig fris volume met een grote zuurgraad, met een aanhoudende afdronk.

- Albariño

Lichtgeel met groenige flitsen, fris in de neus, met hints van zuurgraad en mineraliteit; met een lange afdronk, met melkachtige tonen. Fris, met een goede zuurgraad en nuances van groene appel, romig en mineraal.

Bij Alameda Tapas kun je genieten van het exclusieve format: „The Eagle just out of the tank”. Een bier dat rechtstreeks vanuit de fabriek in speciale vrachtwagens wordt vervoerd en wordt opgeslagen in tanks in onze eigen gebouwen, waar het aan de consument wordt geserveerd zonder de koudeketen te doorbreken, op deze manier zorgen we ervoor dat de tanks alle versheid en smaak van het bier behouden van begin tot eind, op voorwaarde
om zo een uitzonderlijke consumentenervaring te bieden en onze klanten een superieur product aan te bieden.

- Vers bier, zoals het wordt gebrouwen op de dag voordat het in de tanks wordt geladen.

- Ongepasteuriseerd ondergaat elk conventioneel bier, aangezien het de koudeketen niet in stand houdt, het proces van ultrapasteurisatie, een thermisch proces dat wordt gebruikt om het aantal aanwezige micro-organismen aanzienlijk te verminderen, waardoor de smaak en voedingseigenschappen veranderen, wat in het geval van kelderbier niet nodig is, aangezien de koudeketen niet wordt verbroken.

- Zonder kooldioxide wordt dit gas gebruikt zodat bier of frisdranken uit flessen na verloop van tijd hun borrelende effect niet verliezen vanaf het proces van bereiding, distributie, opslag en tot consumptie. Het wordt ook gebruikt om zomerbier of rode vaten naar buiten te stuwen en om te zorgen voor dat gasvormig/borrelende effect. In het geval dat El Águila vers uit de tank komt, is dit niet nodig, aangezien het bier dit gas uit het fermentatieproces haalt, maar het wordt niet kunstmatig toegevoegd, omdat het onder vacuüm in de tank wordt gehouden, waardoor het zijn gas niet verliest, waardoor we geen opgeblazen gevoel krijgen en het wordt beschermd tegen oxidatie omdat het niet in contact komt met lucht.

- Altijd koud, dit systeem houdt de koudeketen in stand via een watercircuit tussen 0,4° en 3,5°. Wanneer het riet wordt geserveerd, gaat het bovendien door een koeler die de temperatuur nog verder verlaagt, waardoor het bier tussen -1,9° en 1° blijft.

De ongefilterde Eagle is geïnspireerd op de traditionele brouwmethoden van de jaren 1900, waarbij de bieren niet werden gefilterd, waardoor een groot deel van de gist behouden bleef, waardoor het nodig was om deze om te draaien om te genieten van een zeer vers bier dat recht uit de tank komt, met een licht troebel uiterlijk en dat heel gemakkelijk te drinken is.

Draai voor het serveren de fles ondersteboven, om de gesuspendeerde gist wakker te maken en van al zijn smaak te genieten, als je hem uit een vat bestelt, doen we dat proces al!

The Golden Eagle, geïnspireerd op dezelfde traditionele methoden als The Unfiltered Eagle, maar met een fellere kleur. Wanneer de gist wordt verwijderd, komen de smaken van gekarameliseerde mout en de combinatie van hop met citrustonen naar voren, zoals de citroendruppel die tijdens het late hopproces is toegevoegd.

Dit is een heel bijzonder bier van het Pilsen-type, met body, intense smaak en sterke aromatische tonen. Het is gemaakt van 100% mout, waarbij de speciale Buscuit-mout opvalt in zijn smaak, waardoor het ook zijn diepe amberkleur krijgt. Citrahop brengt het evenwicht in evenwicht met zijn licht fruitige en citrusbitterheid, met tonen van passievrucht, mango, limoen en aalbessen.

- Graduatie: 6%

De Rubia 18/70 is een donkerblonde pils met meer body dan andere pils in zijn categorie. Het heeft een intense smaak, maar is toch heel gemakkelijk te drinken. Het aroma is fruitig en de bitterheid wordt bepaald door de hopsoorten, Nugget en Perle die in het recept worden gebruikt om het een kenmerkende toets te geven. Nugget-hop heeft een uitstekende bitterheid en hun aroma is kruidig en houtachtig. Het staat bekend als licht kruidig en is ideaal voor het versterken van hopsoorten die dat nodig hebben. Perle is erg populair bij microbrouwerijen en is behoorlijk aromatisch.

Amstel Oro is een bier met een volle smaak, gemaakt met een zorgvuldige mix van mouten en met verschillende brandingsniveaus die het zijn donkergouden kleur en een bijzonder aroma van geroosterde mout geven.